Il titolare di un ristorante, sito in un Comune della Regione Emilia Romagna, ha presentato la SCIA sanitaria per l’avvio di un laboratorio di produzione alimentare destinato alla produzione, trasformazione e confezionamento di alimenti, in particolare carne e prodotti della pesca. Il laboratorio è ubicato in un diverso Comune, in una sede distinta da quella del ristorante, ma ad uso esclusivo dello stesso esercizio. Si chiede se la sola SCIA sanitaria sia sufficiente oppure se sia necessario presentare anche una SCIA al SUAP per l’avvio del laboratorio, nonché quale sia il corretto procedimento da attivare.
In particolare, il portale telematico di riferimento distingue tra le seguenti tipologie di pratica:
– Industria e artigianato > Alimentare > Laboratorio artigianale alimentare (gelateria, pasticceria, pizza al taglio, kebab, ecc.);
– Industria e artigianato > Alimentare > Attività di trasformazione di alimenti in stabilimenti (compresi impianti di macellazione), laboratori, centri di cottura;
– la possibilità di selezionare la voce generica “Altre esigenze soggette a SCIA”, con successiva specificazione nel dettaglio.
Si domanda, pertanto, quale sia la pratica SUAP corretta da trasmettere nel caso di specie.